Composés de pierres brutes, ils sont agencés en forme de table. On distingue des dolmens à couloir sous tumulus rond, des allées couvertes sous tumulus ovale, et des dolmens simples sous tumulus rond. Les premiers dolmens, sans doute en chambre ronde et précédés d'un long couloir, apparaissent peu après 3500 av. J.-C. Nombre d'entre eux ont été vidés et réutilisés au premier âge du fer, tout particulièrement dans les Causses. Ils ont alors vraisemblablement servi de sanctuaires, comme le prouvent les cent soixante statuettes (Vénus, Anadyomène, Latone, Minerve, etc.) trouvées dans le Vannetais. À l'époque historique, ceux qui restaient le théâtre de cérémonies païennes trop vivaces ont été christianisés.
